Al día siguiente de haber llegado mi tío Jesús de visita, nos hemos ido de campamento en pos de rebozuelos. Nos levamtamos muy temprano pues el camino es algo largo. Entrando al húmedo y frío bosque, vimos muchas otras especies de hongos. Algunos conocidos y otros que sabrá Dios como se llamarán. Hemos vuelto al lugar que es todo un secreto y del que hemos recolectado hasta treinta kilos de revosuelos en una temporada, me preguntarán que para que quiero tanto hongo. Bueno, es muy fácil y ambicioso el verlos y cortarlos para después, regalarlos a las amistades y degustarlos poco a poco. Es tarea minuciosa el limpiarlos. Una vez en casa, no se deben de lavar porque los hongos son como unas esponjas y absorberán mucha agua. Es mejor limpiarlos con una brocha de cerdas naturales y luego partirlos en pedazos no muy grandes para luego, sancocharlos con aceite de oliva o con mantequilla. Una vez que se les haya evaporado todo el líquido, es hora de dejarlos enfriar para luego ponerlos en una bolsa de plástico especial para congelar. De esa forma, se tendrán por larga temporada y listos para usarlos en cualquier guiso. Al regresar del bosque, nos hemos tomado una garnacha. No se debe beber bebidas alcoholicas y conducir. Se los advierto. Por eso pasan tantos accidentes automovilísticos. Predico pero no cumplo, por eso pido perdón. Regresamos a casa, contentos de haber podido admirar y respirar la frescura del bosque, de haber tenido éxito en la recolección de rebosuelos y de dar gracias a Dios porque existe tan maravilloso planeta.
En efecto, no he publicado nada. No crean que por falta de ideas. He tenido de visita a mi tío Jesús que ha venido de Chicago. Se ha estado unas semanas por el noroeste y hemos andado por todos lados de visita. Hasta a la ciudad de Vancouver en Canadá hemos visitado. Nos la hemos pasado bien pero hoy finalmente se ha marchado a la ciudad de los vientos, Chicago. En éstos momentos está en vuelo el avión de American Airlines que lo lleva de regreso. Luego les cuento las aventuras que hemos tenido, bueno, las que se pueden contar.
La llegada de los españoles en 1492 a América en un doce de octubre en las carabelas La Pinta, La Niña y La Santa María ha sido trascendental en la historia de la humanidad. Desde esa fecha a la actualidad, quedaron enlazados para siempre, Europa y América. Es en sí, un encuentro entre culturas con bien y con mal para ambas. A partir de entonces, se inicia la conquista cultural y lingüistica de América y el nacimiento del Imperio Español que duró por cuatrocientos años en América, Asia, Europa y África. Don Cristóbal Colón pensó que había descubierto la ruta la India y jamás pensó que se había topado con "nuevas" tierras y gente que no eran indúes ni nada relacionado con Calcuta. La Corona Española había fincanciado viajes de exploración a la supuesta India que supuestamente se encontraba al otro lado del mar y más cerca de lo que se pensaba. Así creyeron que habían en realidad llegado a la India y a la gente que vieron y encontraron les llamaron "Indios". Finalmente el florentino Américo Vespucio recorrió la costa norte de América del Sur, Brasil y Patagonia y con certeza se dió cuenta que no era la India, sino un nuevo continente que se le puso el nombre de América en su honor. (Debió haberse llamado Colonia o Colombia o Cristina o quizá Cristobalina je, en honor a Don Cristóbal Colón) Así fué bautizada América el continente, no como se encargan de decirnos que EE UU es América, con todo mi respeto para éste gran país pero, cada cosa por su nombre.
El término de Hipanidad y su celebración comenzó a utilizarse por los años veinte del siglo pasado. Todo con el fin de tener al grupo de naciones que comparten el idioma español y su cultura relacionada con Hispania y no usando la raza como factor determinante de la celebración. Es totalmente cierto y conocido por todos que somos un grupo muy grande de hispanos de diferentes razas pero, con una cultura muy semejante entre sí y eso se lo debemos de agradecer a nuestros colonos hispanos y a las diferentes razas indígenas de América. En la América Latina, los españoles se mezclaron con los indígenas, cosa que en Angloamérica no sucedió. Acá se les arrebató la tierra y se les puso en reservaciones indígenas en las tierras más pobres. Cuestión de políticas que favorecen a unos y afectan a otros aunque vivan en la misma nación y sean ciudadanos del mismo país. También sucede que por acá no somos hispanos, nos dicen Latinos (palabra etimologicamente incorrecta para el grupo usado. Si decimos latinos, nos referimos a los italianos, a los franceses, a los portugueses y hasta a los rumanos o todos los grupos que pertenecen a las naciones que hablan una lengua derivada de la lengua Latina) y somos un grupo étnico. Algo así como decimos nosotros los hispanos a las tribus de la Amazonía. Así se nos reconoce y todo lo que los gringos dicen, es casi ley. Casi imposible cambiar y muy, muy generalizado sobre todo por los medios de comunicación que en muchas ocaciones son muy ignorantes y alarmistas. El término también se usa para los habitantes de la península Ibérica, España, Portugal y hasta a los Filipinos. Yo nunca he encontrado a un filipino que hable castellano. Saben decir cuchara, cuchillo, plato, mesa y otras palabras que son españolas pero nunca he escuchado a alguien que hable con fluidéz nuestro idioma.
En fin, que en la actualidad celebramos otro glorioso o vergonzoso aniversario, El Día de la Hispanidad, ¿Te onorgullese o te avergüenza?
Al día siguiente de haber llegado mi tío Jesús de visita, nos hemos ido de campamento en pos de rebozuelos. Nos levamtamos muy temprano pues el camino es algo largo. Entrando al húmedo y frío bosque, vimos muchas otras especies de hongos. Algunos conocidos y otros que sabrá Dios como se llamarán. Hemos vuelto al lugar que es todo un secreto y del que hemos recolectado hasta treinta kilos de revosuelos en una temporada, me preguntarán que para que quiero tanto hongo. Bueno, es muy fácil y ambicioso el verlos y cortarlos para después, regalarlos a las amistades y degustarlos poco a poco. Es tarea minuciosa el limpiarlos. Una vez en casa, no se deben de lavar porque los hongos son como unas esponjas y absorberán mucha agua. Es mejor limpiarlos con una brocha de cerdas naturales y luego partirlos en pedazos no muy grandes para luego, sancocharlos con aceite de oliva o con mantequilla. Una vez que se les haya evaporado todo el líquido, es hora de dejarlos enfriar para luego ponerlos en una bolsa de plástico especial para congelar. De esa forma, se tendrán por larga temporada y listos para usarlos en cualquier guiso.
Al regresar del bosque, nos hemos tomado una garnacha. No se debe beber bebidas alcoholicas y conducir. Se los advierto. Por eso pasan tantos accidentes automovilísticos. Predico pero no cumplo, por eso pido perdón.
Regresamos a casa, contentos de haber podido admirar y respirar la frescura del bosque, de haber tenido éxito en la recolección de rebosuelos y de dar gracias a Dios porque existe tan maravilloso planeta.
