martes, 11 de octubre de 2011

La Sociedad Micológica del Estrecho de Puget presenta su exhibición de 2011.


 La Sociedad Micológica del Estrecho de Puget o el Puget Sound Mycological Society presenta otra vez, su exhibición de 2011 en Magnuson Park. Es la presentación de hongos más completa de los EEUU con cientos de especies de hongos. ¿Tienes alguna duda sobre alguna especie que no sabes si es venenosa o comestible? Allí te contestan. Muchos expertos y amantes de la micología asisten y con gusto contestan todas tus preguntas.

Ve a verlo si estas en Seattle, te divertirás y además aprenderás sobre hongos comestibles, venenoso y hasta alucinógenos. Es interestantísimo asistir a éste tipo de exhibiciones. 

Además de eso, presentan platillos, venden playeras, libros muy informativos y hasta juegos para niños todos relacionados con la micología.





lunes, 10 de octubre de 2011

Packwood y Boletus.




Otra vez fui en busca de boletus, el famoso hongo de porcini que es tan alusivo. Fui al mismo sitio en donde los he encontrado cada año pero, ésta vez, solo encontré cinco. ¡Cinco! Y es que creo que la temperatura ambiente y sobretodo, el verano, (que nunca llegó)tuvieron que ver con tan escasa cosecha. Ya está nevando a esas alturas de las montañas y apenas es primavera en la zona. 
Despues de buscarlos por todo el día, regresé a Packwood, un pueblo enclavado en plena sierra. Que ya vivió mejores años y que en la actualidad, es punto de paso para llegar a otros pueblos de la región. 




Packwood se encuentra en un valle en el condado de Lewis. Cerca del río Cowlitz y entre los volcanes Rainier y Adams. Se cuenta que la zona comenzó a poblarse en 1854 por James Longmire y William Packwood. Dos pioneros que anteriormente habían viajado por la zona en busca de un paso que les diera mejor acceso de este a oeste. Los dos hombres escogieron una ruta por el río Nisqually a Longmire y sobre el paso de Bear Prairie en donde encontraron el arroyo Skate y lo siguieron hasta su desenbocadura con el río Cowlitz.
El haber sido los primeros hombres blancos que fueron vistos en el valle de Cowlitz, su apariencia causó considerable revuelo entre el campamento indio de la boca del río Skate. Jim Yoke, un jovencito de esa época, estaba pescando el río Skate y años después, una vez que aprendió a hablar inglés, les comentó a la gente lo asustado que estaba. Dijo: "Me lun-um, me lose pish", que significa, "estaba solo y me oriné".
No se sabe mucho de los viajes de William Packwood después de haber llegado a Packwood pero, sin duda alguna, anduvo explorando y "prospecting" o sea, buscando oro y plata para hacerse ricos de la noche a la mañana.
William Packwood además de haber fundado el pueblo de Packwood, también construyó el sendero al este de las montañas Cascadas. Descubrió una mina de carbón. William Packwood vivió en Nisqually, Tenino y Centralia visitando la zona una vez por año.
El valle ahora llamado de Chehalis, Yakima, Nisqually y Cowlitz de Abajo, fue poblado muchos años antes que el hombre blanco supiera de su existencia. Los indios viajaban fuera de la zona y sabían de la existencia y de la vida del hombre blanco que poco a poco, tomaba sus territorios. Los indios de la zona, vivían en la rivera del río Cowlitz. Ellos nunca se enfrentaron a los blancos y consecuentemente, nunca hubo un tratado ni una reservación para ellos. Adoptaron la ciudadanía estadounidense y perdieron la tierra.
Éstos indios Cowlitz tenían muchos campamentos por estación como Muddy Fork, Skate Creek y Hall Creek en donde pescaban y cazaban venados y ciervos. Secaban la carne para ser usada en invierno. Viajaban a las montañas en busca de mirtillas que también secaban para usarlas como pasas en invierno. En época de invierno, los indios viajaban de arriba a abajo del río Cowlitz hasta las cascadas viajando en canoas o a pié en sendero. En un invierno, el río se congeló y los indios fueron forzados a viajar sobre hielo y parte del sendero. El sendero al este de las montañas iba hacia arriba de la división este-oeste entre los ríos Cispus y Cowlitz y sobre el paso de Cispus. Se le conoce como el "sendero viejo de Klickitat" y parte del sendero aún está en uso.
Los más notable indios de la zona fueron Jim Yoke y "Bat" Kiona. Jim se casó con su mujer Annie, una india de la tribu Yakima y fueron figuras muy comunes en el poblado. Siempre agregando color y folclor para las celebraciones del 4 de julio. Su hijo, Alex Yoke, trabajó para la policía de los indios por muchos años que con el tiempo, todos se acomodaron en cabañas y vivieron hasta su muerte en Packwood. 
Como en todo inicio de algún poblado, es siempre difícil y es mucho trabajo el lograr que un pueblo sobreviva como tal. En la actualidad, Packwood es un poblado muy pequeño. Llueve muchísimo en la zona y esta rodeado de bosque por doquier. Es una zona bonita pero, a mi me gusta el bullicio de la ciudad. Packwood, no es para mi. 
El viaje terminó con unas vistas impresionantes del volcán Rainier, el agua blanquesina del deshielo de un glaciar que baña al río Cowlitz. Algunos animales silvestres que me tocó ver y con una llovizna de todo el día. Regresé a casa ayer, mojado y contento de vivir en una zona tan hermosa de la tierra, sin olvidar nunca, al Bajío de Guanajuato.





domingo, 2 de octubre de 2011

Es otro dos de octubre en el pueblo.

Otra vez, celebramos en Pueblo Nuevo, otro dos de octubre. Una celebración netamente municipal. En ésta ocasión les presento, un poéma lírico, escrito y hecho por Arturo Arroyo un dos de octubre de 1965. Celebraban entonces, el cincuentenario dos de octubre en esa fecha.




POEMA LÍRICO, que con motivo del primer cincuentenario del 2 de Octubre de 1915-1965, fue dicho por su autor el Sr. Arturo Arroyo, en la fecha conmemorativa.

Es hoy 2 de octubre un día señalado,
la fecha y la historia nos lo han recordado;
y juntos venimos, amigos y hermanos,
a cantar la gloria de aquella victoria de los neopoblanos.

Corría el año 15 en el calendario,
con el día que fijó, el que hoy cursamos;
pugna fratricida, revuelta sangrienta,
por causas distintas y los desacuerdos de los mexicanos.

Le tocó a éste pueblo por las circunstancias,
sufrir el embate de algunos malvados;
chusma levantisca de indisciplinados,
grupo heterogéneo de vorás rapiña... cretinos osados, 
y fieros instintos, que así pretendieron llamarse soldados.

La gente alarmada ¡Ahí vienen! Gritaban,
estamos sitiados, nos defenderemos con lo que podamos.
Es la dignidad y la honra juntas lo que conservamos;
y no habrá mancilla de nuestras mujeres,
ni de nuestros bienes y nuestros ancianos.

Todos se aprestaron, tomaron sus armas,
a ocupar sus puestos: muros, azoteas y algunos fortines.
Se oyeron descargas de los foragidos
y en un corto lapso el continuo fuego
se hizo más nutrido; y se armó la lucha y el tiroteo, 
cayeron algunos de nuestros amigos.

Muchos voluntarios, casta de valientes;
Jefe Sandoval, Elpidio, Landeros;
con Don Germán Ramos, hermanos Hernández,
Don Pancho Martínez y Antonio Diosdado;
y Carmen Arroyo y el Chato Barreto...
Y otros muchos tantos que ya no recuerdo, 
fueron los que dieron batalla bizarra;
defendiendo honores... Defendiendo al pueblo.

Es lucha cerrada, defensa enconada,desigual combate, teto con la muerte.
Pero había una causa que dejo explicada,
que por su nobleza caracterizada;
hacía que esos hombres por su valentía,
a la misma muerte dejaran airada.

En el día anotado la leyenda cuenta,
que el vil cabecilla de don Pancho Armenta;
tuvo apariciones que sus ojos vieran;
que allá en las alturas, bóvedas concretas,
mujer ataviada con vestido blanco y azul recamado,
subía que bajaba alentando a todos...

¿Quién era la imagen de silueta móvil
que todos miraban...?
Sin duda la Virgen que ayudó a sus hijos
en cruenta batalla...
¡Eras tú preciosa! ¡Virgen de mi tierra!
Virgencita amada de la CANDELARIA...

Presagio feliz fue la desbandada,
que en retiro hicieran nuestros atacantes;
Viéronse impotentes ante la defensa,
que un grupo de hombres, dignos y valientes;
frustraran sus fines, empleando la fuerza.

Se escuchó el clarín tocó retirada,
¡La victoria es nuestra! ¡Toditos gritaban...!
Arrebato toquen todas las campanas,
hemos defendido una noble causa.
Es nuestro el honor de pueblo y doncellas.
¡Gloria a aquellos herbes; los que derramaron su sangre y su vida.

Es hoy 2 de octubre un dia señalado, 
la fecha y la historia nos lo han recordado;
y juntos venimos amigos y hermanos,
a cantar la gloria, de aquella vicoria de los Neopoblanos.
Y de eso hoy se cumple un CINCUENTENARIO.

F I N 

Pueblonuevo, Gto., 2 de octubre de 1965.


lunes, 26 de septiembre de 2011

Pasta de Azúcar o Fondant Para Pati García Saldaña





Hace tiempo que Candita Celio, me comentó que su mamá, Pati García Saldaña, buscaba una receta de pasta de azúcar o fondant para cubrir y decorar pasteles. Creo que Pati se dedica a la confección de pastelería en el pueblo y necesita una receta que no se quebre o cuarteé. En la última vez que visite el pueblo, Adriana García, prima de Pati y gran amiga, me comentó nuevamente sobre la famosa receta. Por ocupaciones que tuve en la casa y por asuntos que resolver, ni siquiera salí por el pueblo ni mucho menos visité a sus hermanas. Pero, tengo en la mente esa receta que ella tanto desea.


Primero, un poco de historia del fondant o pasta de azúcar:


El fondant viene del francés, que significa, que se funde. Aunque hay varias formas de ésta pasta. Es una pasta de azúcar y agua con la que se cubren los pasteles, tartas y todo tipo de confecciones. 


Viene desde la época del renacimiento europeo. Desde el siglo XVII al XIX, el término de confección simplemente era un mazapán de almendra o hasta de pepita de calabaza con azúcar que se podía mas o menos extender para cubrir un bizcocho o pastel. Desde esa epoca se le consideraba una delicia y un manjar nutricional. Por su manejabilidad y forma de decorar a la repostería. Como la "pasta de azúcar", era de lo mejor y más maneable porque podía ser hecha de mil formas, esculpida, moldeada y hecha en flores para los adornos de los pasteles. Se podía extender, cortar con moldes, secar y se le podia agregar fruta seca y especias. 


La técnica continuo creciendo y desarrollándose hasta lograr hacer la "glaseado real" con cucurucho y las técnicas de encaje en azúcar fueron creadas. En las primeras etapas de la pasta de azúcar, que se desarrollaron en 1558, la receta incluía agua de rosas, azúcar, jugo de limón, clara de huevo y goma tragacanto que aun se usa en muchas confecciones de la actualidad.


El rasgo mas notorio del fondant, es su manejabilidad y elasticidad y lo liso o terso que puede quedar al cubrir un pastel y su facilidad para poderse moldear. Es como ponerle un vestido de gala a un pastelillo. Su sabor por lo regular es simplemente dulce aunque se le puede agregar sabores y aromas artificiales como coco, limón, vainilla, almendras, durazno et cetera. 


La pasta de azúcar, hace que el comensal tenga la sensación de elegancia y pulcritud por su belleza. No pondríamos a un pan de leche en una revista de bodas... pero, si lo cubriéramos con ésta pasta de azúcar, se vería mil veces mejor y sería digno de una revista de alta repostería. 


Hay un fondant simple que creo debió haber sido anterior a la pasta de azúcar. Es simplemente azúcar pulverizada y agua que se calientan a baño maría hasta que tenga punto de bola suave o fondant. Luego se cubren los pastelillos con ésta pasta suave pero que no es manejable. 


La pasta de azúcar incluye entre sus ingredientes, gelatina, glicerina comestible, que ayuda a mantener el azúcar manejable y que se mantenga como una masa o bombones, que tienen gelatina como ingrediente y que es lo que ésta receta lleva.


Pasta de Azúcar 


448 grs parte de bombones blancos.
3 cucharadas soperas de agua.
896 grs de azúcar pulverizada.


Se hechan los bombones a un cuenco de plástico o vidrio que se pueda usar en el horno de microondas con el agua y se pone a derretir por unos 30 segundos. Se saca del horno y se revuelve con una espátula para ver si los bombones se derritieron. Si están derretidos se agrega en porciones el azúcar. Se amasa como si fuera una masa de pan y se sigue agregando el azúcar hasta que quede una pasta de azúcar usando todo el azúcar. 


Una vez que se tiene que amasar, se unta uno las manos con manteca vegetal para que no se pegue la masa. Se saca del molde y se amasa sobre una mesa de piedra. Si no se tiene una de piedra, sobre una de madera sin pintar.  


Otra Pasta de Azúcar más tradicional.


1 cucharada de grenetina
1/4 de taza de agua fría
1 cucharada de extracto de almendra
1/2 taza de glucosa, si no tienes, se sustituye con 1 1/4 de taza de azúcar con 1/3 de taza de agua, se hierve hasta que tenga una consistencia de almíbar.
1 cucharada de glicerina
1 kilo de azúcar pulverizada
1/2 cucharada de manteca vegetal


Se vacía la grenetina sobre el agua fría en una taza y se deja descansar por unos dos minutos o hasta que se suavice. Luego se pone la taza en el horno de microondas por 30 segundos para que se derrita la grenetina. 


Se agrega el extracto de almendra.


Se agrega la glucosa y la glicerina y se menea hasta conseguir una mezcla suave y clara. Si la mezcla no esta suave y clara, poner en el microondas por otros 20 segundos y se mezcla otra vez.


Se le agrega 3/4 partes del azúcar cernida en un cuenco grande.


Se hace un hoyo en el centro como si fuera un volcan y se le agrega la mezcla.


Se menea con una cuchara de madera hasta que la mezcla se haga pegajosa. 


Se vierte el resto del azúcar cernida sobre una superficie de piedra o de madera en donde se vaya a trabajar y se amasa hasta que la masa ya no pueda absorber mas azúcar.


Amase la pasta de azúcar o fondant, agregando un poco de azúcar si es necesario hasta formar una pasta manejable y tersa.


Úntese la manteca vegetal a las manos y dedos y amase dentro del fondant o pasta de azúcar.


Se envuelve la pasta de azúcar en plástico o en una bolsa de plástico para que no se seque. 


Si la pasta se seca y endurece, se le puede revivir poniéndola en el microondas por unos segundos y amasándola otra vez. 


Siempre se debe usar a temperatura de la cocina, nunca fría.


Pati, espero te sirvan las recetas y me avisas si te salieron bien. Si vas a pintar la masa, se pinta una pequeña cantidad primero y luego se agrega de la que tienes blanca y sin pintar. 


Saludos cordiales y veremos los resultados.